Происхождение и классификация меда

Значительно продуктивнее для откачивания меда радиальные медогонки. Они, как правило, работают от электропривода и обеспечивают одновременное выбрызгивание меда с обеих сторон сотов. Их вмещают в роторе от 20 до 50 и больше. Скорость вращения наращивается постепенно и достигает 250—300 об/мин. Длительность цикла — около 15 мин, в них центрифугирование длится до 10 мин.

В стационарных условиях на технологических линиях и в передвижных агрегатах больших пчелоферм и специализированных хозяйств одновременно работают две радиальные медогонки. Их заправляют рамками и включают в работу поочередно. Основные требования технологии при использовании радиальных медогонок следующие: соты необходимо размещать нижними брусками к центру ротора, при этом ячейки приобретают определенный наклон в сторону действия центробежной силы; количество оборотов увеличивают постепенно, чтобы не создать чрезмерного давления меда на стенки ячеек и не деформировать их; в пчелиных гнездах рекомендуется использовать рамки небольшой высоты, из них быстрее выкачивается мед.

Высокопродуктивны полурадиальные медогонки, в которых кассеты ротора занимают промежуточное место между радиусом и хордой. После откачки меда с одной стороны кассеты поворачиваются. Перемещение вручную сотов не производят, поскольку они сами полностью освобождаются от продукции.

Пустые соты ставят для повторного наполнения во время медосбора или «осушения» пчелами для хранения. По промышленной технологии откачивания меда осенью их ставят в хранилища.

Обработка и хранение меда. При сливе меда его процеживают через фильтры, на которых задерживаются восковые крышечки, личинки пчелиного расплода и другие механические частички. На больших предприятиях мед фильтруют с помощью специальных устройств, на небольших пасеках и в домашних условиях — дополнительно очищают отстаиванием. Мед отстаивается при температуре 20 °С до тех пор, пока на его поверхности не соберется слой пены. Она образуется из мельчайших пузырьков воздуха, который попадает в мед во время центрифугирования. При отстаивании, поднимаясь на поверхность, эти пузырьки захватывают с собой восковые и другие твердые частички, которые потом удаляют из меда. Рекомендуется проводить отстаивание на протяжении одной — двух недель. Созревание меда — специальный технологический прием доведения меда до нужных кондиций, если откачивание было произведено преждевременно. Например, при сильном медосборе, особенно когда не хватает сотов для накопления собранного нектара, приходится чаще отбирать рамки, чтобы предупредить снижение продуктивности. При этом откачивают жидкий мед с нехарактерным соотношением сахаров. В нем повышенное содержание не только влаги, но и сахарозы. Для реализации он непригоден, поэтому его нужно оставить на пасеке для созревания без участия пчел в хорошо проветриваемом, чистом, сухом помещении с температурой около 35 °С. Мед оставляют в широкой открытой посуде, защищенной от насекомых и засорения. Периодически его помешивают, что способствует испарению и уменьшению содержания воды. Такое созревание меда напоминает его созревание в пчелином гнезде.

Яндекс.Метрика
 

Логіка