Происхождение и классификация меда

На многих пасеках соты распечатывают ножом, подогретым паром. Паровым ножом пользуются и в стационарных условиях, и в условиях кочевки. Бачок-парообразователь ставят на газовую или электрическую плиту.

Процесс распечатывания ускоряют при применении ножа с электроподогревом, поскольку нагретый элемент лезвия поддерживает его повышенную температуру и уменьшает вязкость меда. Недостатком этого способа может быть чрезмерное нагревание, что несколько снижает качество меда на поверхности лезвия. При откачивании небольшого количества продукции и для зачистки сотов используют специальную вилку.

Производительность труда намного повышается при распечатывании сотов виброножом. Его используют на больших пчелофермах, комплексах, в специализированных хозяйствах и в межхозяйственных объединениях. Вибронож входит в состав оборудования технологической линии для откачивания и обработки меда. В нашей стране промышленность изготовляет виброножи с вертикальным размещением лезвия, которое подогревается водяным паром.

Более совершенен агрегат для автоматической распечатки сотов. Два вибрирующих лезвия размещены в нем по горизонтали. Между ними транспортеры подают один за другим соты, подвешенные за плечики рамок. Лезвия, нагретые паром, срезают забрус с обеих сторон. На пасеках, где внедрена промышленная технология, с отобранных медовых сотов мед откачивают осенью, перед распечаткой их обрабатывают в термобоксах. Мед нагревают при температуре 30 °С на протяжении 12—24 ч, что необходимо для уменьшения его вязкости. Откачка меда — процесс извлечения продукции из ячеек сотов способом центрифугирования (центробежная сила развивается при вращении ротора медогонки). Скорость вращения барабана ручнымспособом составляет 160—180, от электропривода — до 300 оборотов в минуту.

Хордиальные медогонки могут вместить 2—8 рамок в кассетах или впритык к сетчатой поверхности ротора. В процессе вращения мед разбрызгивается из ячеек сота с внешней стороны на стенки бака и стекает на дно. Оттуда его периодически через кран сливают в подставленные емкости. Одновременно наполненные ячейки с противоположной стороны, обращенной к оси ротора, давят на средостение. При большой скорости вращения соты прогибаются, в них образуются трещины. Для того чтобы предупредить порчу сотов, хордиальными медогонками мед откачивают в три приема. Сначала откачивают 30—50 % меда с одной стороны при медленном вращении ротора (60—100 об/мин), потом соты поворачивают на другую сторону, постепенно наращивают скорость до 160—180 об/мин и полностью освобождают ячейки от меда. И лишь после этого добывают остаток меда, еще раз повернув сот первой стороной наружу. Продуктивность хордиальных медогонок различных марок составляет 40—80 сотов за час.

Яндекс.Метрика